Бессарабія славиться не лише багатонаціональністю та гостинністю, а й багатою гастрономічною культурою. Бессарабці зуміли зберегти старовинні рецепти хліба, бринзи, м’ясних виробів, таких як каурма та карнації, технологію традиційних приправ та бессарабського вина. Цей перелік можна ще багато чим доповнити, але сьогодні ми зупинимося на літній бессарабській страві, у гагаузів вона називається “патлажан манжаси” (у переводі з гагаузької мови – “помідоровий соус”). Рецептом простої, але дуже смачної страви з інтернет-виданням “Махала” поділилася Софія Ангіш, жителька села Виноградівка Болградської громади.
“Зазвичай цю страву ми готуємо тільки влітку, бо всі інгредієнти для неї ростуть на городі. Дуже проста у приготуванні, але смачна, можу сказати, що “патлажан манжаси” одна з улюбленіших літніх страв гагаузів. Раніше, пекли у печі хліб та смакували манжу зі свіжим хлібом. Просто уявіть цей смак”, – розказує Махалі Софія Ангіш.
Для того, щоб приготувати традиційну бессарабську “патлажан манжаси” потрібно:
“Першим, що потрібно – зробити посмажити окремо перець. У цій же олії по черзі смажимо цибулю, кабачок або баклажан, останнім у каструлю закидаємо помідори. Манжа повинна кипіти хвилин 10-15. Після того, як манжа готова, даємо їй охолонути. Тільки після цього додаємо часник та сіль”, – розказує процес приготування господиня.
Процес приготування традиційної літньої бессарабської страви дивіться у відео.
Інтернет-видання Бессарабії
