20 жовтня в Україні святкують День працівників харчової промисловості та Міжнародний день кухаря. У цей день професійне свято відзначає Наталя Облакова, кухарка з Болграда, яка 33 роки працює в дитячих садках і готує смачну та корисну їжу для малюків. Про свій шлях до професії вона розповіла журналістці видання «Махала».
Наталя народилась у селі Калчево, але з 5 років проживає в Болграді та дуже любить своє місто. У 1985 році вона закінчила Болградську школу №1, яка згодом стала гімназією, та трохи пізніше обрала свій професійний шлях.
Наталю, розкажіть, будь ласка, як ви стали кухарем?
Моя історія почалася досить несподівано. Спочатку я планувала влаштуватися нянечкою, але коли прийшла на співбесіду, дізналася, що вільне місце є тільки для помічника кухаря. Вирішила спробувати себе в цій ролі. У 1991 році, коли моєму синочку було три роки, я почала працювати на кухні в дитячому садку.
Які зміни відбулися у вашій діяльності після цього?
Після року роботи мене направили на курси, де технологи навчали основам приготування їжі, мені присвоїли 4 розряд кухаря. Після цього я почала працювати у садочку №2, а з 1993 по 2000 рік – у садочку №5. Зараз я працюю в дитячому садку №8 «Усмішка». За ці роки я зрозуміла, що це моє покликання, бо робота приносить мені задоволення.
Що вам подобається у вашій роботі?
Мені подобаються режим та дисципліна. Це важливо, адже діти потребують стабільності. Коли бачиш, як малюки насолоджуються їжею, відчуваєш, що твоя праця має сенс.
Наталю, вже декілька років впроваджується реформа харчування дітей. Як це вплинуло на вашу роботу?
Дійсно, відбулися значні зміни. Ми працюємо за новим меню близько двох років. Тепер ми готуємо такі страви, як гратен і банош, не печемо булочки, як раніше. Основна увага приділяється виробам з сиру, різноманітним кашам та овочам, рибі. У харчуванні дітей з’явилися спаржа, броколі, зелений горошок. За новим меню використовуємо менше солі.
Також ми стараємося дотримуватися сезонності: влітку готуємо компоти з фруктів, додаємо у меню свіжі фрукти та овочі, а взимку – банани та яблука, родзинки, курагу додаємо у каші та запіканки. Харчування стало більш різноманітним і збалансованим, і ми раді, що можемо запропонувати дітям корисні та смачні страви. Це дуже важливо для їхнього розвитку та формує у них здорові харчові звички.
Які страви найбільше подобаються дітям?
Діти люблять картопляне пюре, макарони, котлети та сирні запіканки. Вони прості та поживні. І ми намагаємося їх приготувати так, щоб вони були смачними.
Що ви вважаєте найважливішим у вашій професії?
Найважливіші аспекти — це чистота та любов до своєї справи. Без цього неможливо досягти успіху. Ми готуємо їжу з любов’ю, адже знаємо, що це важливо для дітей. Підхід до харчування в садках має бути відповідальним, адже від нас залежить здоров’я та розвиток майбутніх поколінь.
У сучасній кулінарії велике значення має естетика. Як ви враховуєте цей аспект у приготуванні їжі для дітей?
Ми намагаємось подавати страви красиво оформленими, щоб дітям було цікаво їх їсти. Коли їжа виглядає привабливо, діти більше хочуть її спробувати, і це мотивує їх до здорового харчування.
Які у вас мрії на майбутнє? Можливо, у професії?
Після стількох років роботи я навчилась робити багато корисних і смачних страв. Я дуже люблю свою роботу, в мене чудовий колектив, а вдома чекає на мене любляча родина – мої мрії здійснились.
Як ви святкуєте Міжнародний день кухаря?
Цей день особливий для мене, адже збігається з днем народження мого сина. Ми зазвичай відзначаємо його в колі сім’ї, тому для мене це подвійне свято. Ми готуємо щось смачне і святкове, адже в цей день можна дати волю кулінарній фантазії.
Що б ви хотіли побажати нашим читачам?
Перш за все, миру та здоров’я. Нехай кожен день буде наповнений позитивом і радощами.
Фото надані Наталею Облаковою.
Інтернет-видання Бессарабії
